“微山湖漂汤鱼丸”，是微山湖一带具有地方特色的传统名吃之一。因鱼丸在汤中全部漂浮着，故名“漂汤鱼丸”。

关于鱼丸的来历，微山湖区流传着一个传说：秦始皇每餐必有鱼，但他十分讨厌鱼刺，几个厨师都为此事烦恼。一次，有位三楚名厨为秦王做菜，他洗好鱼后，为避免鱼刺惹怒秦始皇，就用刀背将鱼砸烂，鱼刺露出来了，顺手将鱼肉剔出，在汤里氽成丸子。秦始皇吃了丸子后十分高兴，便欣然吟咏“皇统无疆凤珠氽”。

“微山湖漂汤鱼丸”，是微山湖独有的一种传统饮食佳肴，是选用微山湖特有的新鲜活鱼制作而成的。制作时将微山湖新鲜活鱼将去皮、剔刺的精鱼肉剁成馅，再放些芫荽（即香菜）、盐、水、胡椒、香油等佐料用筷子顺时针搅拌至在冷水中浮起即可。其外部呈乳白色，如颗颗珍珠漂浮在汤面上，加以蒜苗、香菜进行点缀，色香味俱佳。入汤中有一鲜、二嫩、三软、四漂之讲究，可谓：一汤在桌，满厅清香！此菜入口即化，咽下馨香满腹，不仅口感不腻，而且易消化、好吸收。更为见奇的是，一般的鱼丸都沉入汤内，而微山湖的鱼丸在汤中全部漂浮着，从咬开的鱼丸子看，鱼丸中有许多小孔，大概是孔内储气，而使丸子漂起的。鱼肉富含人体所需要的营养素，而且易于消化吸收。

做好的“漂汤鱼丸”如颗颗珍珠漂浮在汤面上，口感润滑柔软、入口即化，极具湖区特色。